这里的竹笋为何在用硫磺熏（来信调查）

本文转自：人民日报 读者反映，四川乐山马边彝族自治县和泸州古蔺县、叙永县存在硫磺熏制鲜竹笋出售情况—— 这里的竹笋为何在用硫磺熏（来信调查） 本报记者 金 歆 沈童睿 人民网记者 游天燚 10月12日，四川马边县某竹笋收购商向记者展示使用硫磺熏制过的鲜笋。 游天燚摄 编辑同志： 我们是四川乐山马边彝族自治县和泸州古蔺县、叙永县的居民。又到了笋子收获的季节。一些人为了保鲜、卖相好，用硫磺熏鲜竹笋。硫磺熏鲜竹笋既可能对消费者身体健康造成损害，又严重污染空气。我们多次向有关部门反映，都没得到有效处理。 四川乐山市巫女士、泸州市王先生 鲜竹笋可以用硫磺熏制吗？根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB—2760—2024），硫磺不能用于熏蒸鲜笋。食品安全法明确规定，“禁止生产经营下列食品……用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品”。 法律、国标严令禁止，为何还有人用硫磺熏竹笋？记者日前赴现场探访。 为何要熏笋？ “熏过之后存放时间可以到一两个月” 9月22日晚，记者按照读者提供的地址，来到马边县劳动镇。沿着穿镇而过的G348公路，行驶到镇里，便闻到一股刺鼻气味。 循着气味的来源，记者来到路边一处门口挂着“彝家缘农家乐”的院子。进院子走了40米左右，看到一片厂房，里面有几名工人在分拣装袋鲜竹笋。 记者以收购商身份询问，“你们这里卖的竹笋，是硫磺熏过的吗？” “就是硫磺熏过的，有上千斤，昨天熏的，已经卖出去不少。” 作坊老板“彭总”指着一堆用黑色塑料布盖住的竹笋表示，自己既卖“纯天然竹笋”，也卖“硫磺熏的”，熏的一般是鲜笋，不是笋干。 “如果你们需要，还可以‘来料加工’，自带竹笋来熏，每斤收5毛加工费。”“彭总”介绍。 当晚，记者又在马边县大竹堡乡白岩湾村附近的马路边看到一处灯火通明的竹笋加工点。进入厂房，40多个蓝色塑料桶，装着满满当当的黑色袋子，里面都是竹笋。一打开袋子，刺鼻味道扑面而来。“这些笋都经过硫磺熏制，每桶有50斤。”老板“严总”介绍，“已被人预订了，不能卖给你们。” 为什么一定要用硫磺熏制？“主要是保鲜。普通竹笋只能放一两天，熏过之后存放时间可以到一两个月。”一名工作人员介绍。 硫磺的添加比例一般多少？另一名工作人员答，添加量“靠手感”。 第二天上午，记者又经过大竹堡乡下大路旁的一处厂房。厂房大门洞开，从路上就可以看到工人正在给竹笋装袋。记者走进厂房，地上铺着上百个满满的编织袋，打开一个编织袋，马上被刺鼻气味呛得咳嗽不止。 最后，记者以800余元的价格，从老板“吉总”手里买到了100斤硫磺熏过的竹笋。 有没有人管？ “都在山上熏，检查的根本找不到” 从9月22日至27日，记者在马边县、古蔺县、叙永县等地走访，遇到的笋农或商人对用硫磺熏竹笋一事毫不避讳。不担心被相关部门查处吗？ 9月25日，记者在叙永县水尾镇官斗村，遇到村民老李。他告诉记者，今年叙永笋子收获晚，如果想要硫磺熏的笋，十几天后再来。 “你们不怕被查吗？”记者问。 “看看那边。”老李的妻子指着一片陡峭的山头说，“我们都在山上熏，检查的根本找不到！” 同样，读者反映古蔺的熏制地点也在黄荆镇的笋子山上。村民说，熏笋点位靠近山顶，有些路段十分陡峭，有些地方根本就没路。 记者以进山挖笋的游客名义，请一名村民作向导。向导带我们手脚并用地爬了两个小时后，穿过一片密集灌木，来到一处树木较少、相对平坦的场地。 场地内搭建着3个简易窝棚，十几个工人有的在休息，有的在背笋。中间隆起的小坡上堆着三四十个绿色袋子，地面还可以看见散落的疑似硫磺的黄色粉末和块状物。旁边的窝棚里堆着的编织袋写着“硫磺”二字。 “你们知道硫磺熏竹笋是违法的吗？不怕被查吗？” 现场一名大娘噗嗤一笑：“你看看这地方，路都没有，检查的能找到？” 与叙永、古蔺相比，记者在马边见到的加工点都在大马路旁，为何也没被查？ “我们这几年反复举报，根本没有人处理。”巫女士语气有些无奈。9月30日，记者尝试向马边县、古蔺县市场监管部门电话反映有人用硫磺熏鲜笋。但10月11日，记者联系此前见到的几名“老板”，他们都表示货正常出售。“吉总”还说，“安全得很，尽快来看货”。但他表示，“明天早上会有检查，午后再来看”。 10月12日上午，记者见到马边县市场监管局负责人胡征。他介绍，全县在册的中小型竹笋加工或临时存储场所有38个，监管部门实行常态化监管，采笋季还会加大检查力度。 至于效果为何未如人意，一名负责人解释，一方面，商人“聪明得很”，熏制硫磺笋是到无人的空地和山上，且晚上作业；另一方面，农村“沾亲带故”，“说不定我们去检查他们就能提前知道”。这和采访中一些老板的说法不谋而合。 12日下午，记者跟随“吉总”去看货。快到时，一名穿着红色马甲的女性迎面走来。 “这是不是来检查的？”记